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白天鹅备用网址,大多数人绝对不知道的炒猪肉妙方!

2020-01-06 20:12:34 来源:达来门户网站 浏览:4042

白天鹅备用网址,大多数人绝对不知道的炒猪肉妙方!

白天鹅备用网址,► 用脆姜炒猪肉?许多人可能还是头一次听说这做法,脆姜其实就是生姜用红糖腌渍过夜再炸脆。嘉宾老羊(@老羊厨房)曾在潮汕吃到了这道脆姜鱼露炒猪肉,回来后就做给朋友吃,没想到最先被一抢而光的竟然是脆姜。我们特意向老羊请教了这道菜的几个要点:

❶ 脆姜分两次放,先是在炒肉前下一半爆香,最后在出锅前倒入剩下蛋一半稍微翻炒;

❷ 红糖也是要用两次,先是腌制姜片,可以增加姜的甜味,在猪肉收汁的时候再放一点,可以增加五花肉的颜色;

❸ 鱼露是很主要的调料,一方面可以增加整个菜的鲜味,同时带来适度的咸味,跟脆姜的甜、辣相互混合,形成很丰富的味道。

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