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97pro最新备用地址,日本国民美食!天冷吃它超省事,好吃又不胖

2019-12-23 08:06:12 来源:达来门户网站 浏览:4918

97pro最新备用地址,日本国民美食!天冷吃它超省事,好吃又不胖

97pro最新备用地址,乌贼烧芋头,是日本很家常的一种做法,在日剧《深夜食堂》里也有出现过。

不过当时大概不够冷,也就没想着要复刻。

动图截取自《深夜食堂》

最近温度降下来,需要吃点暖呼呼又不发胖的,我又想起这道菜。

海鲜高蛋白低脂肪,和芋头搭在一起,一个软糯,一个鲜香,应该是好吃的组合。

而且芋头配海鲜的搭配,之前倒是没试过。

为了复刻这道菜,我还找了不少资料,甚至找到了一部有这道菜详细做法的日漫——《甜蜜稻妻》。

看表情确实心动了

但看完做饭的部分,感觉可以单独给你们截图出来做反面教材了。

首先,里头用到的乌贼(墨鱼),其实是鱿鱼。

若按照口感来说,墨鱼的口感会偏脆口些,而鱿鱼的肉质比较细腻,和炖煮到软糯的芋头搭配的话,确实鱿鱼会略胜一筹。

图截取自《甜蜜稻妻》

另外,里头展示给芋头去皮的方法,你们千万别学!

直接用刀去削,不仅芋头容易在手上溜走,手在接触到芋头的黏液后,还会刺激皮肤导致发痒。

动图截取自《甜蜜稻妻》

今天菜菜做的版本,会教你们正确的芋头去皮方法,保管不失手。

食材上选了和芋头更搭的鱿鱼,所以也可以叫它为鱿鱼烧芋头。

日式高汤炖煮过的芋头,吸饱了汤里的鲜美,绵细粉糯,入口即化。

再加上鲜甜滑嫩的鱿鱼,鲜上加鲜,光那一口汤喝下去,全身就变得暖fufu的!

真后悔没早点做它,太好吃了!

为了让这道菜看起来更加有食欲,我还加了荷兰豆和胡萝卜,口感层次也更丰富。

一锅下肚,熨帖又满足。

- 鱿鱼烧芋头 -

[ 食材 ]

鱿鱼/八爪鱼300g 小芋头5个 昆布2g 木鱼花10g

生抽3大勺 糖1大勺 清酒2大勺 盐1小勺

清水400ml 葱花少许 水淀粉3大勺

胡萝卜少许 荷兰豆少许

1大勺=1 table spoon=15ml1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.昆布先用厨房纸擦一擦,再放入锅中,加400ml清水中火加热

2.接近沸腾时将昆布捞出,继续将水煮沸,加入木鱼花小火煮2分钟

关火过滤,日式高汤完成

3.芋头洗净,冷水下锅煮10-15分钟,捞出剥皮

4.鱿鱼去皮,在朝里的那面打花刀,切成小段

鱿鱼也可以换成墨鱼仔

5.锅中加入生抽,盐,糖,清酒,中火煮沸后,下入鱿鱼煮至变色

先用浓酱将鱿鱼煮熟,可帮助鱿鱼上色且更入味

6.鱿鱼变色后捞出,酱汁保留,加入高汤,放入剥好皮的芋头,煮沸后盖上锅盖煮15-20分钟,至芋头软糯

7.将汤汁盛出装入碗中,锅中留一小部分,下入鱿鱼、水淀粉,煮至汤汁收浓,便可盛出

8.放上焯烫好的胡萝卜、荷兰豆作装饰,最后放上少许木鱼花,即可享用

想做出简单又好喝的日式高汤,这些tips你要记牢:

日式高汤tips

日式高汤的做法有很多种,最简单也最基础的,就是昆布+木鱼花的组合。

1.什么是昆布?

日式昆布主要包括真昆布、罗臼昆布、利尻昆布、日高昆布等,肉质厚薄和风味都略有差异。

网上比较容易买到的是真昆布,肉质厚实、形状较宽,做出来的日式高汤也比较鲜美甘甜。

干昆布只需要用湿抹布或厨房纸轻轻擦拭灰尘即可,上面的白霜是鲜味的来源,记得不要用水冲洗。

2.什么是木鱼花?

有一种坚硬无比的鱼,叫做鲣鱼,也叫炸弹鱼。

在日本神社或宫殿的屋脊上装饰的圆木,是由鲣木制作的,它的形状和木鱼很相似,所以也把鲣鱼称为木鱼。

这种鱼晒干后,就成了全世界最硬的鱼——干鲣鱼。

图片源自网络

这种鱼硬到连猫咪都嫌弃,但在日本人手里,却想到了用刨子把它刨成又轻又薄的小片,也就是木鱼花了。

木鱼花因为味道鲜美,在日本料理中应用很广泛,比如煮汤、凉拌都会加一些,还有我们熟知的章鱼小丸子、大阪烧、猫饭,也会用到它。

当木鱼花洒在热热的食物上,热量产生的上升气流,就会带动轻薄的木鱼花翩翩起舞,非常诱人。

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